Kabuğu mor olan bu tatlı soğan türü genellikle salata ve mezelerde çiğ olarak kullanılır.
Balık soğanı, balık sofralarının olmazsa olmazı, eşsiz aromasıyla salata ve yemeklerin vazgeçilmezidir. Balık soğanın, kanser hücrelerinin öldürülmesinden kalp sağlığının korunmasına kadar birçok faydasının olduğu kanıtlandığından uzmanlar tarafından tüketimi sıkça önerilmektedir.
Mor soğan insan sağlığı için çok faydalıdır. Kalbi güçlendirir. Kolesterolü düşürür. Kalp çarpıntısını giderir. Kan yapımına yardımcı olur. Dolaşım bozukluğunu giderir. Mor Soğan suyu kalbi güçlendirmektedir. Taşıdığı esterler kanın pıhtılaşmasını önler. Kan basıncını (tansiyonu) düşürücü etkiye sahiptir. Şeker hastalığına karşı bol miktarda mor soğan yenir. Kesik ve yanık yaralarının mikrop almaması için mor soğan suyu sürülür. Safra kesesi salgısını artırır ve bunun sonucu olarak taş oluşumunu önler. El ve ayak tırnaklarının çabuk kırılmasında, tırnakları sık sık mor soğan suyu ile ovmak gerekir. Burun kanamalarını durdurmak amacıyla soğan yumrusu ikiye kesilir yarısı burnun önüne bağlanır.